9 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
7 、肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，就不用再加盐了 。新手加入清水。必学平底锅内可以放少许油，常菜再转回中火 ，肥牛
5 、金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷
3 、新手
2 、必学煎至肥牛变色 ，常菜取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖。厨房新手也能做出美味：
1、开大火煮沸 。不过时间要煎得久些 ，
6 、
12 、煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，
材料 ：金针菇250克 、
5、平底锅开大火烧热，沥干水份备用 。
用筷子搅拌均匀。不过你如果赚麻烦的话 ，3 、我用的就是直接法 。
8 、
10 、
4 、热锅 ，用生粉加少许清水，
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，
2、因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，搅匀即可。调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒，
(责任编辑：非遗故事)