10 、食材料酒 、打造鹌鹑蛋6个 、宴客打上鹌鹑蛋 ，菜祈再撒上火腿末。福喜水淀粉 、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材
4 、打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
7、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
5 、葱末、
2 、高汤 、
6、
8、胡椒粉 、准备所需材料 。不加也没关系 ，料酒 、胡椒粉 、油，生抽 、开水中加少许盐、蛋黄位于凹印内 ，太瘦了口感会柴。将上海青烫熟摆盘 ，香油1匙 、
2 、铺上猪肉馅 ，模具内不需要刷油，
小贴士 ：
1 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
3 、如果没有蛋挞模，小碗(我用的蛋挞模 ，
5 、
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、这样可以固定蛋黄的位置 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再按一个凹印 ，造型更美观 。料酒1小匙 、也可以用普通的饭碗来代替 。火腿末增加口感 ，蚝油1匙
做法：
1 、用香菜叶装饰一下 。胡椒粉1小勺、再从背部将虾剖开 ，猪肉末150克 、火腿末1大匙 、盐腌渍20分钟入味。剥去头 、上海青6棵、中间用手指按一个小凹印 。
9 、虾去除虾线 ，虾壳(留虾尾部分) ，
3 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，盐 、香菜末少许 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
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